D-Allyuloza siropi, shuningdek, alluloza suyuqligi deb ataladi
Tarkibi 95% dan katta yoki unga teng, yonish qoldig'i 0,5% dan kam yoki teng, qo'rg'oshin 1,0 dan kam yoki teng.
Alluloza siropining fiziologik funktsiyalari:
1. Qon shakarini kamaytiring
2. Saraton kasalligini inhibe qilish
3. Yallig'lanishga qarshi-
Ishlab chiqarish jarayoni
Mikrobial fermentatsiya usuli: xom ashyo sifatida glyukoza yoki sukrozdan foydalanib, fermentatsiya yo'li bilan ishlab chiqariladi, so'ngra tozalash, kristallanish, quritish va boshqa bosqichlar.
Fermentni konversiyalash usuli: xom ashyo sifatida fruktozadan foydalanib, D{0}}alluloza 3-heteroizomeraz katalitik konvertatsiya qilish uchun ishlatiladi, so'ngra dekolorizatsiya, ajratish, tozalash va boshqa jarayonlar orqali alluloza suyuqligi olinadi.
Ilovalar:
D-Allyuloza siropi ko‘p qirrali tarkibiy qism bo‘lib, u shirinlik va funksional talablarga javob beradi, shakarni kamaytiradi, shu bilan birga shakar funksiyalariga erishadi, masalan, qizarib ketish reaksiyalari, hajm va paxmoqni ta’minlaydi.
1. Ichimliklar
2. Pishirish
U suvni yaxshi ushlab turadigan xususiyatlarga ega, pishirilgan mahsulotlarni saqlash muddati davomida nam va barqaror ushlab turadi va muzlash nuqtalarini pasaytirishi mumkin, bu muzqaymoq kabi shirinliklarda shakar va kaloriyalarni kamaytirish uchun ajoyib tanlovdir.
3. Konfet
Misol: To'q shokolad qo'llashda Alluloza siropi 25% dan foydalanilganda qabul qilinadigan og'iz ta'siriga ega bo'lgan shakarni 65% gacha kamaytirishi va 15% kaloriya miqdorini kamaytirishi mumkin.
Alluloza siropi, shuningdek, to'liq shakarga o'xshash tuzilish va yopishqoqlik xususiyatlariga ega shokoladli yormalarda 10% (quruq asosda) darajasida ishlatilganda shakarni 25% ga va kaloriyalarni 12% ga kamaytiradigan shirinliklarda shakarni kamaytirish uchun juda yaxshi. Shakarga o'xshash.
An'anaviy shakar va tatlandırıcılar bilan solishtirganda afzalliklari
| Taqqoslash o'lchami | D-Allyuloza siropi | Saxaroza / fruktoza | Sun'iy tatlandırıcılar (masalan, aspartam) |
| Kaloriya | 0,4 kkal/g | 4 kkal/g | 0 kkal/g |
| Qon shakarining ta'siri | Qon shakarini deyarli oshirmaydi (GI≈1) | Yuqori (GI 65-100) | Ta'sir yo'q |
| Metabolik yo'llar | 90 foizi siydik orqali chiqariladi va metabolizmda ishtirok etmaydi | To'liq metabolik energiya ta'minoti | Sun'iy sintez ichak florasiga ta'sir qilishi mumkin |
| Ta'mi | U saxarozaga yaqin sof shirinlikka ega, hech qanday ta'msiz | Tabiiy shirinlik | U metall yoki achchiq ta'mga ega bo'lishi mumkin |
| Qayta ishlash qobiliyati | Rang va lazzatni yaxshilash uchun Maillard reaktsiyasida ishtirok eting | Yaxshi | Reaksiyada qatnashmang |
| Xavfsizlik | Tabiiyki, FDA/EFSA sertifikatiga ega | Yuqori shakar miqdori sog'liq uchun xavf tug'diradi | Ba'zilari bahsli (masalan, aspartam) |
Malakani oling
Bizda ISO9001, ISO 22000 HACCP, FSSC va Halol kabi tegishli sertifikatlar mavjud.
Paket
Alluloza siropining paketi plastik baraban yoki IBC barabanida 25 kg to'rdir.
Issiq teglar: d-alluloza siropi, Xitoy d-alluloza siropi ishlab chiqaruvchilari, yetkazib beruvchilari, zavodi
